courgetti bolognese

Recept: Courgetti bolognese

Zin in pasta? Maak dan eens deze gezonde variant van de klassieke spaghetti bolognese.
Helemaal gluten- en lactosevrij met een extra portie groenten. Dit is een gerecht waar het hele gezin van zal smullen.

Vervang de pasta door groentepasta zoals courgette-, pompoen-, wortel- of zoete aardappelpasta. Je kan ook de helft groentepasta en de helft pasta op basis van zilvervliesrijst of gele linzen gebruiken. (meer…)

frambozen chiaconfituur

Recept: Frambozen-chiaconfituur

Ik maakte deze frambozen-chiaconfituur voor de workshop “Gezonde lunch to go” en die viel erg goed in de smaak bij de deelnemers. Deze confituur op basis van frambozen en chiazaden bevat geen toegevoegde suiker en is dus een gezond alternatief voor de klassieke confituur. Toch liever een iets zoetere smaak? Dan kan je wat honing toevoegen.

De chiazaden zijn rijk aan omega 3-vetten en vezels. Door de vezels en vetten in deze “confituur” wordt de bloedsuikerspiegel veel minder verstoord. Lekker als beleg op een glutenvrije cracker of rijstwafel of als topping van je smoothie of havermoutpap.

Bovendien is deze confituur ontzettend eenvoudig om te maken en heel snel klaar! (meer…)

gezonde suikervrije granola

Recept: Suikervrije granola

Wie houdt er nu niet van een lekkere granola? Je kan granola eten met wat kokosyoghurt als ontbijt, als topping gebruiken voor je ontbijtsmoothie of je havermout- of chiapap er mee afwerken.

Jammer genoeg bevatten de meeste granola’s die je in de winkel koopt veel suiker. Ook de zogenaamde suikervrije varianten zijn vaak op smaak gebracht met agavesiroop, honing of kokosbloesemsuiker.

Die toegevoegde suikers zorgen voor een piek in je bloedsuikerspiegel. Als je ’s ochtends een ontbijt neemt dat de bloedsuikerspiegel niet te veel beïnvloedt, voel je je de hele ochtend energiek en ben je verzadigd tot aan de lunch.

Je kan heel makkelijk zelf granola maken zonder toegevoegde suikers door opgeklopt eiwit te gebruiken. Dit zorgt ervoor dat je haver-notenmengsel goed aan elkaar plakt en je lekker krokante granola krijgt.  (meer…)

rode linzenmaaltijdsoep

Recept: Rode linzenmaaltijdsoep

Vorig weekend kwam ik thuis na een duurloop met grote honger en zonder veel zin om nog uitgebreid te gaan koken. Bovendien had ik ook nog wat restjes op te werken. En zo ontstaan vaak de lekkerste dingen ;-).

Ik maakte een Oosterse rode linzenmaaltijdsoep en we hadden meteen genoeg voor drie dagen lunch.

Je hoeft dus niet altijd een recept te volgen. Hoe vaker je kookt, hoe creatiever je wordt waardoor je ook zelf leert goede combinaties te maken.

Soms mislukt er bij mij –de Kookcoach ;-)- ook al eens iets. Daar leer ik dan weer uit voor een volgende keer. (meer…)

spaghettipompoen met kip en guacamole

Recept: Spaghettipompoen met kip en guacamole

Ken jij de spaghettipompoen al? Je vindt hem tegenwoordig in bijna elke supermarkt. De spaghettipompoen is geel en langwerpig en het vruchtvlees kan je er makkelijk uit schrapen in draadjes, spaghettislierten dus.

Spaghettipompoenen zijn superlekker en je kan naar eigen smaak variëren met de vulling. Dat je het gerecht kan opdienen in de pompoenhelften geeft het geheel iets extra’s. Dit is een recept waar iedereen van zal smullen, ook de kinderen! Lekker gekruid en echte gezonde comfortfood voor een herfstige dag. (meer…)