bananenbrood met blauwe bessen en walnoten

Recept: Bananenbrood met blauwe bessen en walnoten

Ook tijdens mijn weekje vakantie in Frankrijk ben ik actief bezig geweest, zowel al lopend als op de fiets. Een lekkere snack om na de training de verbruikte energie terug aan te vullen, smaakt dan eens zo goed. Dit heerlijke bananenbrood is glutenvrij en vrij van geraffineerde suiker. De rijpe bananen en dadels geven het toch een zoete toets.

Dit bananenbrood is makkelijk te maken en de voorbereiding vraagt niet veel werk. Nadien nog 45 minuutjes in de oven en klaar ben je!

Ingrediënten

  • 150g boekweitmeel (of havermeel of ander glutenvrij meel)
  • 1 theelepel natriumbicarbonaat
  • 1 theelepel kaneel
  • 3 rijpe bananen
  • 50g medjoul dadels (ongeveer 3 stuks)
  • 3 bio-eitjes
  • 75 g walnoten, gehakt
  • 100g blauwe bessen
  • 1 theelepel gesmolten kokosolie
  • snuifje zeezout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 175°C.

Snij de bananen en medjoul dadels in stukken en meng ze in de keukenrobot tot een gladde massa. Hou een halve banaan apart voor de afwerking.

Klop in een grote kom 3 eieren los met een snuifje zeezout. Voeg het bananenmengsel toe en meng goed. Voeg daarna het meel, natriumbicarbonaat en kaneel toe en meng goed door elkaar. Voeg de kokosolie en gehakte walnoten toe en meng. Voeg als laatste de blauwe bessen toe en meng voorzichtig onder het deeg.

Vet een cakevorm in met kokosolie en giet het mengsel in de cakevorm. Werk af met schijfjes banaan en gehakte walnoten.

Zet 45 minuten in de oven.

Laten afkoelen en genieten!

bananenbrood met blauwe bessen en walnoten

Wil je graag je levensstijl aanpakken en gezonder gaan eten?

Dan is de Hormoonfactor kickstart het ideale programma om jou op weg te helpen. De Hormoonfactor aanpak houdt steeds rekening met de aspecten voeding, training en stressbeperking. Door deze 3 aspecten aan te pakken verbeter je je levensstijl, bereik je een gezond gewicht en krijg je opnieuw energie. Maak een afspraak voor jouw Hormoonfactor kickstart en krijg een persoonlijk adviesplan (met adviezen op vlak van voeding, training en stressbeperking) op maat om jouw gewicht en gezondheid aan te pakken.

Recept geprobeerd? Laat me dan in de reacties weten wat je ervan vond of deel een foto op Facebook, Twitter of Instagram met de hashtag #howabouthealthy.

Delen:

1 reactie

Geef een reactie