rode linzenmaaltijdsoep

Recept: Rode linzenmaaltijdsoep

Vorig weekend kwam ik thuis na een duurloop met grote honger en zonder veel zin om nog uitgebreid te gaan koken. Bovendien had ik ook nog wat restjes op te werken. En zo ontstaan vaak de lekkerste dingen ;-).

Ik maakte een Oosterse rode linzenmaaltijdsoep en we hadden meteen genoeg voor drie dagen lunch.

Je hoeft dus niet altijd een recept te volgen. Hoe vaker je kookt, hoe creatiever je wordt waardoor je ook zelf leert goede combinaties te maken.

Soms mislukt er bij mij –de Kookcoach ;-)- ook al eens iets. Daar leer ik dan weer uit voor een volgende keer.

Ingrediënten (voor 6 porties)

  • 1 bloemkool
  • 2 zoete aardappelen
  • 5 wortelen
  • 200g rode linzen
  • 1 teentje knoflook
  • 1 ui
  • 1 stukje gember
  • gistvrij groentenbouillonpoeder (bv Rapunzel)
  • 1 theelepel garam massala
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 250ml kokosmelk
  • klein blikje tomatenpuree
  • peper en zout
  • verse peterselie en/of koriander
  • kokosolie
  • water

Bereiding

Was de bloemkool en snij in roosjes. Schil de wortelen en zoete aardappelen en snij in stukken. Je hoeft niet alles fijn te snijden, want de soep wordt na het koken gemixt.

Snij de ui, knoflook en het stukje gember fijn. Stoof aan in wat kokosolie. Voeg daarna de kruiden toe (garam massala, komijn en kurkuma) en laat nog even stoven.

Voeg de bloemkool, wortelen, zoete aardappelen en tomatenpuree toe en laat even stoven. Voeg daarna water, bouillonpoeder en rode linzen toe en zorg dat alles goed onderstaat (ik gebruikte zo’n 2,5l water).

Laat ongeveer 20 minuten koken. Voeg op het einde van de kooktijd de kokosmelk toe en laat nog even doorwarmen. Neem de pot van het vuur, voeg de verse peterselie toe en mix. Breng eventueel op smaak met peper en zout. Serveer met verse koriander, voor de liefhebbers.

Aangezien de soep zoete aardappel en linzen bevat, is het een echte maaltijdsoep. Je kan er nog een snee Yam desembrood of een rijstwafel bij eten

Leer in 4 weken lekker en gezond kopen en koken met De Kookcoach!

Samen met Ralph Moorman van de Hormoonfactor ontwikkelde ik voor jou De Kookcoach, een online programma waarmee je je eetpatroon voor altijd kan verbeteren.

Stap voor stap leer je:

  • Welke producten je het best kan kopen in de supermarkt.
  • Hoe je deze op een gezonde manier kan bereiden.
  • Hoe je verse voeding makkelijk kan bewaren.
  • Hoe je de Hormoonfactor voeding kunt toepassen in jouw dagelijkse leven.

Inclusief werkboeken, bonus documenten, kookvideo’s, 28 recepten en ondersteuning in een besloten Facebook community!

Alles wat jij nodig hebt om een gezonde keukenprins(es) te worden.
En het leukste is: je kan vandaag al beginnen!
Ja, dat wil ik >>

De Kookcoach: leer in 4 weken lekker en gezond kopen en koken

 

 

 

 

Delen:

Geef een reactie