veldsla met rode biet, avocado en ei

Recept: Salade met rode biet, avocado en ei

Een eenvoudige snelle salade, meer moet het vaak niet zijn voor een gezonde lunch. Als je het eitje van tevoren kookt, heb je in 10 minuten deze salade op tafel staan. Als je de salade wilt meenemen voor de lunch, voeg dan pas net voor serveren de avocado toe.

De rode bieten zijn de ster van deze salade. Ze bevatten veel vitaminen en mineralen en zijn heel geliefd bij sporters. Voeg daar nog de gezonde vetten van de avocado bij en je hebt een superfood salade.

Ingrediënten (voor 1 persoon)

  • 75g veldsla
  • 2 gekookte rode bietjes (+/- 200g)
  • 1 avocado
  • 1 hardgekookt biologisch ei
  • hand amandelschilfers
  • 1 eetlepel olijfolie
  • ½ eetlepel (appel)azijn
  • 1 theelepel mosterd
  • peper en zout

Bereiding

Maak een bedje van de veldsla. Snij de rode bieten in blokjes en dresseer op de sla. Snij de avocado in blokjes en voeg toe aan de salade. Voor de dressing meng je de olijfolie, azijn en mosterd. Sprenkel de dressing over de salade.

Snij het hardgekookte ei in partjes en leg dit bovenop de salade. Werk af met de amandelschilfers en peper en zout.

Voor wat extra koolhydraten kan je er bijvoorbeeld nog 2 rijstwafels bij eten.

Leer in 4 weken lekker en gezond kopen en koken met De Kookcoach!

Samen met Ralph Moorman van de Hormoonfactor ontwikkelde ik voor jou De Kookcoach, een online programma waarmee je je eetpatroon voor altijd kan verbeteren.

Stap voor stap leer je:

  • Welke producten je het best kan kopen in de supermarkt.
  • Hoe je deze op een gezonde manier kan bereiden.
  • Hoe je verse voeding makkelijk kan bewaren.
  • Hoe je de Hormoonfactor voeding kunt toepassen in jouw dagelijkse leven.

Inclusief werkboeken, bonus documenten, kookvideo’s, 28 recepten en ondersteuning in een besloten Facebook community!

Alles wat jij nodig hebt om een gezonde keukenprins(es) te worden.
En het leukste is: je kan vandaag al beginnen!
Ja, dat wil ik >>

De Kookcoach: leer in 4 weken lekker en gezond kopen en koken

Delen:

Geef een reactie