Gâteau aux fraises et mascarpone
Ingrédients
Pour le gâteau :
- 180 grammes de beurre mou
- 180 grammes de sucre
- 3 gros œufs
- 1 cuillère à café de vanille liquide
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique au miel
- 180 grammes de farine qui monte seule
- 1 cuillère à café de poudre à lever
- 4 cuillères à soupe de crème de vinaigre balsamique
Pour la garniture :
- 500 grammes de fraises fraîches et rouges
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique au miel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Quelques feuilles de menthe fraîche hachée ou du thym
- 3 cuillères à soupe de confiture de fraise
- 200 grammes de mascarpone ou d’un autre fromage à la crème
- 100 grammes de crème liquide
- Sucre glace
- Fraises et feuilles de menthe pour la décoration
Préparation
Préchauffez le four à 170°C en mode thermostat ou 160°C en mode ventilateur. Tamisez la farine avec la poudre à lever, beurrez et tapissez deux moules à gâteau jetables de 22 cm. Battez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un, puis le vinaigre balsamique et la vanille. Enfin, ajoutez la farine et mélangez doucement avec une spatule. Répartissez le mélange dans les moules préparés. Avec la crème de vinaigre balsamique, créez des rayures sur la surface de chaque gâteau et faites-les cuire pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’une lame de couteau plantée au centre en ressorte propre. Laissez-les reposer pendant 10 minutes, puis démoulez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement.
Pendant que le gâteau cuit, lavez et équeutez les fraises. Réservez 5 ou 6 pour la décoration. Coupez les autres en quatre si elles sont grandes ou en deux si elles sont petites. Faites-les mijoter dans une poêle avec le sucre et le vinaigre balsamique pendant 5 à 6 minutes. Ne les laissez pas se défaire. Les fraises doivent conserver leur forme. Égouttez-les dans une passoire pour les laisser refroidir. Mettez-les dans un bol. Replacez le sirop sur le feu pour le faire réduire et épaissir comme du miel. Retirez-le du feu et arrosez les fraises. Mélangez la crème avec le mascarpone et mélangez doucement pour diluer le fromage et obtenir une crème épaisse.
Assemblage
Placez un gâteau sur un plat, badigeonnez-le de confiture de fraise, puis de crème de fromage, et ajoutez les fraises avec leur sirop par-dessus. Fermez le gâteau avec l’autre gâteau, saupoudrez de sucre glace et garnissez de fraises réservées.
Idées de service
- Servez cette délicieuse gâteau aux fraises et mascarpone lors d’un anniversaire ou d’une occasion spéciale.
- Accompagnez-le d’un bol de crème glacée pour un contraste de température agréable.
- Utilisez des fraises de saison pour obtenir le meilleur goût.
Idées de accompagnements
- Salade verte avec des noix et un vinaigre balsamique léger.
- Tartelette aux amandes pour un dessert plus varié.
- Thé à la menthe ou café pour une pause gourmande.
Valeurs nutritionnelles
- Calories par portion : environ 350-400
- Graisses : 20-25g
- Glucides : 30-35g
- Protéines : 10-12g
- Fibres : 2-3g
- Cholestérol : 50-60mg
- Sodium : 100-150mg